Chianti DOCG - Domini Toscani

Informações Técnicas:

Safra: 2023

Uvas: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera, Colorino, Merlot, Cabernet

País: Italia

Região: Toscana

Álcool: 13% Vol

Volume: 750ml

Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC

Harmonização:

Macarrão com molhos à base de tomate; Tábuas de frios como salames e queijos; Empadão de bacalhau; Risoto de tomate seco; Carnes vermelhas em geral.

Características Sensoriais:

Cor: Corrubi cheio, rico em matéria cromática, animado por reflexos roxos.

Nariz: O buquê olfativo é caracterizado por caráter e prazer, amplitude e profundidade, com notas de frutadas, florais e picantes, com toques de vegetação rasteira.

Boca: O sabor da degustação não perde nada em termos de persistência e equilíbrio: os taninos estão bem presentes, mas elegantes, sutis, equilibrados, juntamente com o frescor, por uma redondeza frutada

Chianti DOCG – Domini Toscani

Em 1716, o Grão-Duque da Toscana, Cosme III de Médici, foi o responsável por delimitar a área de produção do Chianti, que, no futuro, tornaria-se o coração da sub-região de Chianti Classico. Nessa época, o Chianti tinha a Canaiolo como uva principal em seu corte. A “fórmula” moderna do Chianti, com a uva Sangiovese como estrela, é atribuída ao Barão Bettino Ricasoli, no ano de 1876.

Em final de setembro / primeiros dez dias de outubro, as uvas maduras colhidas são colocadas em caixas de inox e protegidas do stress térmico por gelo seco (desta forma, não são adicionados sulfitos durante todo o processo de vinificação). Maceração a quente seguido de fermentação a temperatura controlada (máx. 27 °C). Retirada após 10/15 dias de fermentação. Refinamento sobre borras finas até a fermentação malolática. Envelhecimento em aço por 6 meses, depois em garrafa por 6 meses. Corrubi cheio, rico em matéria cromática, animado por reflexos roxos. O buquê olfativo é caracterizado por caráter e prazer, amplitude e profundidade, com notas de frutadas, florais e picantes, com toques de vegetação rasteira. O sabor da degustação não perde nada em termos de persistência e equilíbrio: os taninos estão bem presentes, mas elegantes, sutis, equilibrados, juntamente com o frescor, por uma redondeza frutada