 Uvas: Gamay - clones Frou e Bouze |
 Origem: Seival, Campanha Meridional, Rio Grande do Sul, Brasil |
 Álcool:13% |
 Temperatura de Serviço: 10°C a 12°C |
| Solo: Arenoargiloso |
Ideal como aperitivo e para acompanhar saladas, sopas, peixes, massas com molhos brancos, pizzas, carnes brancas e queijos de massa mole e semidura, com destaque para o emmental.
 Cor: Rubi de alta intensidade, com bordas bastante violáceas. |
 Nariz: Alta intensidade aromática e grande tipicidade, com aromas de ameixa, mirtilo e maçã caramelada. |
 Boca: Estrutura média, equilibrado, extremamente agradável e descomplicado, com baixa concentração tânica. |
O Miolo Wild Gamay é elaborado com a variedade Gamay, a partir dos clones Frou e Bouze, provenientes dos vinhedos do Seival, na região da Campanha Meridional, no Rio Grande do Sul. O vinho é produzido pelo processo de maceração carbônica de cachos inteiros. A partir da safra 2020, passou a ser vinificado sem adição de sulfitos e sem adição de leveduras selecionadas, utilizando leveduras selvagens provenientes das uvas Gamay do Seival. A colheita é manual e seletiva, em um vinhedo de solo arenoargiloso, topografia plana e clima quente e subúmido.
Na vinificação, o tanque de aço inoxidável é preenchido por gravidade com cachos inteiros e saturado com neve carbônica, sem adição de sulfitos. A primeira fermentação, realizada por maceração carbônica, dura de 5 a 7 dias utilizando as leveduras selvagens da uva Gamay. Após esse período, as uvas inteiras são prensadas em torchio, e o vinho flor e o vinho prensa são reunidos para concluir a fermentação alcoólica em fase líquida, em tanques de aço inoxidável, a 15°C, utilizando as mesmas leveduras selvagens. A fermentação malolática ocorre espontaneamente.
Em seguida, o vinho passa por filtração e estabilização tartárica a frio, sendo engarrafado precocemente em março. Seu perfil leve, fresco e descomplicado, aliado à baixa concentração tânica, faz do Miolo Wild Gamay uma expressão versátil e muito agradável da variedade Gamay no Brasil.
| Uvas: Gamay - clones Frou e Bouze |
| Origem: Seival, Campanha Meridional, Rio Grande do Sul, Brasil |
| Álcool:13% |
| Temperatura de Serviço: 10°C a 12°C |
| Solo: Arenoargiloso |
Ideal como aperitivo e para acompanhar saladas, sopas, peixes, massas com molhos brancos, pizzas, carnes brancas e queijos de massa mole e semidura, com destaque para o emmental.
| Cor: Rubi de alta intensidade, com bordas bastante violáceas. |
| Nariz: Alta intensidade aromática e grande tipicidade, com aromas de ameixa, mirtilo e maçã caramelada. |
| Boca: Estrutura média, equilibrado, extremamente agradável e descomplicado, com baixa concentração tânica. |
O Miolo Wild Gamay é elaborado com a variedade Gamay, a partir dos clones Frou e Bouze, provenientes dos vinhedos do Seival, na região da Campanha Meridional, no Rio Grande do Sul. O vinho é produzido pelo processo de maceração carbônica de cachos inteiros. A partir da safra 2020, passou a ser vinificado sem adição de sulfitos e sem adição de leveduras selecionadas, utilizando leveduras selvagens provenientes das uvas Gamay do Seival. A colheita é manual e seletiva, em um vinhedo de solo arenoargiloso, topografia plana e clima quente e subúmido.
Na vinificação, o tanque de aço inoxidável é preenchido por gravidade com cachos inteiros e saturado com neve carbônica, sem adição de sulfitos. A primeira fermentação, realizada por maceração carbônica, dura de 5 a 7 dias utilizando as leveduras selvagens da uva Gamay. Após esse período, as uvas inteiras são prensadas em torchio, e o vinho flor e o vinho prensa são reunidos para concluir a fermentação alcoólica em fase líquida, em tanques de aço inoxidável, a 15°C, utilizando as mesmas leveduras selvagens. A fermentação malolática ocorre espontaneamente.
Em seguida, o vinho passa por filtração e estabilização tartárica a frio, sendo engarrafado precocemente em março. Seu perfil leve, fresco e descomplicado, aliado à baixa concentração tânica, faz do Miolo Wild Gamay uma expressão versátil e muito agradável da variedade Gamay no Brasil.
