Maleza Malbec Licoroso

Informações Técnicas:

Safra: 2024

Uvas: Malbec orgânica 100%

País: Argentina

Região: La Paz, no leste de Mendoza

Álcool: 16,8% Vol

Volume: 750ml

Temperatura de Serviço: 10-12ºC

Harmonização:

Ótimo com sobremesas, frutas secas e chocolate. Combina com queijos curados. Ideal como vinho de meditação.

Características Sensoriais:

Cor: Cor vermelha com tons roxos.

Nariz: No nariz, cerejas, morangos e notas florais, como rosas. Fresco e cativante.

Boca: O sabor é amplo, rico, intenso e persistente. No paladar, é macio, ligeiramente cremoso e absolutamente agradável.

Maleza Malbec Licoroso

Solo franco-arenoso com altitude superior a 800 metros. As uvas maduras são deixadas para secar na videira e colhidas tardiamente, após cerca de 30 a 40 dias. Essa técnica permite que as uvas continuem recebendo nutrientes da própria planta, aumentando não apenas o teor e a concentração de açúcar, mas também ácidos orgânicos, sais minerais e aromas. O processo de vinificação é semelhante ao do vinho do Porto. O mosto fermenta em cubas de aço com leveduras selvagens, a uma temperatura controlada, em contacto com as películas para extrair cor, taninos e aromas. Quando cerca de metade do açúcar natural da uva foi transformado em álcool pela fermentação, inicia o processo de fortificação, adicionando uma aguardente vínica de elevada pureza e sensorialmente neutra, que tem por função interromper a atividade fermentativa, conservando parte dos açúcares naturais da uva e conferindo ao vinho um teor alcoólico de aproximadamente de 17%. Após a fortificação, o vinho, estabilizado, repousa em cubas de inox por 9 meses. Vinho doce, mas nunca enjoativo ou intenso, graças à presença de leves notas ácidas que atuam como um “balanceador”.