 Uvas: Syrah |
 Origem: Vale do São Francisco, Bahia, Brasil |
 Álcool: 15% |
Ideal para carnes vermelhas grelhadas, como fraldinha, maminha, bife de ancho e filé mignon, especialmente quando temperadas apenas com sal. Também acompanha carneiro, buchada de bode, carne de sol, carne de porco, cupim, picanha com capa de gordura, churrasco brasileiro, barreado e feijoada carioca.
 Cor: Rubi profunda e intensa. |
 Nariz: Aromas de frutas maduras, ameixa-preta e compotas, mesclados a notas de gengibre e nuances defumadas. |
 Boca: Altamente estruturado, com ótimo volume, equilíbrio, textura untuosa, acidez refrescante e longa persistência. |
O Miolo Testardi Syrah representa uma das máximas expressões da uva Syrah em território brasileiro. Seu nome remete à obstinação e persistência, características associadas à produção deste vinho em terras áridas e em condições inóspitas no Vale do São Francisco, na Bahia.
Na vinificação, o desengace é realizado manualmente, sem esmagamento, seguido de maceração pré-fermentativa a frio durante 5 dias em tanque de aço inoxidável. A fermentação alcoólica e a maceração ocorrem entre 22°C e 24°C, com controle da extração de polifenóis por meio de remontagens abertas, pigeage e delestage. A cuvaison dura aproximadamente 30 dias, seguida de fermentação malolática espontânea na presença das cascas. A prensagem é realizada em prensa tipo torchio, com a totalidade do vinho prensa adicionada ao vinho flor.
O amadurecimento em barricas novas de carvalho francês durante 12 meses contribui para sua complexidade e estrutura. Em boca, apresenta grande volume, equilíbrio e textura untuosa, aliados a uma acidez refrescante e longa persistência.
| Uvas: Syrah |
| Origem: Vale do São Francisco, Bahia, Brasil |
| Álcool: 15% |
Ideal para carnes vermelhas grelhadas, como fraldinha, maminha, bife de ancho e filé mignon, especialmente quando temperadas apenas com sal. Também acompanha carneiro, buchada de bode, carne de sol, carne de porco, cupim, picanha com capa de gordura, churrasco brasileiro, barreado e feijoada carioca.
| Cor: Rubi profunda e intensa. |
| Nariz: Aromas de frutas maduras, ameixa-preta e compotas, mesclados a notas de gengibre e nuances defumadas. |
| Boca: Altamente estruturado, com ótimo volume, equilíbrio, textura untuosa, acidez refrescante e longa persistência. |
O Miolo Testardi Syrah representa uma das máximas expressões da uva Syrah em território brasileiro. Seu nome remete à obstinação e persistência, características associadas à produção deste vinho em terras áridas e em condições inóspitas no Vale do São Francisco, na Bahia.
Na vinificação, o desengace é realizado manualmente, sem esmagamento, seguido de maceração pré-fermentativa a frio durante 5 dias em tanque de aço inoxidável. A fermentação alcoólica e a maceração ocorrem entre 22°C e 24°C, com controle da extração de polifenóis por meio de remontagens abertas, pigeage e delestage. A cuvaison dura aproximadamente 30 dias, seguida de fermentação malolática espontânea na presença das cascas. A prensagem é realizada em prensa tipo torchio, com a totalidade do vinho prensa adicionada ao vinho flor.
O amadurecimento em barricas novas de carvalho francês durante 12 meses contribui para sua complexidade e estrutura. Em boca, apresenta grande volume, equilíbrio e textura untuosa, aliados a uma acidez refrescante e longa persistência.
