 Uvas: Merlot |
 Origem: Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul, Brasil |
 Álcool: 14% |
 Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês |
Combina com pratos de textura rica e aromas intensos e complexos, como pato assado ao tamarindo, risoto de funghi e farfalle ao molho de gorgonzola. Também harmoniza por contraposição com preparações de tendência amarga e ácida, como frango caipira com polenta e radicci, avestruz ao molho de mostarda e caldeirada de marisco. Entre os queijos, destacam-se os maduros de massa dura, como parmesão, pecorino e grana padano.
 Cor: Vermelho-rubi intenso, característico da variedade Merlot. |
 Nariz: Aromas intensos e complexos, com expressão de frutas maduras e nuances provenientes do amadurecimento em carvalho francês. |
 Boca: Estruturado e elegante, com taninos bem integrados, boa textura e persistência, revelando a complexidade e o equilíbrio da Merlot. |
O Miolo Merlot Terroir representa a máxima expressão da uva Merlot com a assinatura Miolo. A variedade é adaptada ao bioma Mata Atlântica e considerada a casta tinta emblemática do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul.
O vinho é elaborado com as melhores parcelas dos diversos vinhedos de Merlot da família Miolo localizados no Vale dos Vinhedos. Na vinificação, os cachos são selecionados em mesa selecionadora, seguidos de desengace total, sem esmagamento. O tanque de aço inoxidável é preenchido por gravidade.
A maceração pré-fermentativa a frio ocorre durante 4 dias. A fermentação alcoólica e a maceração são realizadas com temperatura controlada entre 25°C e 30°C, com gestão da extração polifenólica por meio de remontagens abertas e fechadas, pigeages e delestages. A maceração pós-fermentativa dura, em média, de 10 a 15 dias, buscando maior extração tânica.
O descube é realizado por gravidade, com separação do vinho flor e do vinho prensa. A fermentação malolática ocorre de forma espontânea e completa. O vinho amadurece em barricas de carvalho francês durante 12 meses, contribuindo para sua complexidade, estrutura e elegância.
| Uvas: Merlot |
| Origem: Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul, Brasil |
| Álcool: 14% |
| Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês |
Combina com pratos de textura rica e aromas intensos e complexos, como pato assado ao tamarindo, risoto de funghi e farfalle ao molho de gorgonzola. Também harmoniza por contraposição com preparações de tendência amarga e ácida, como frango caipira com polenta e radicci, avestruz ao molho de mostarda e caldeirada de marisco. Entre os queijos, destacam-se os maduros de massa dura, como parmesão, pecorino e grana padano.
| Cor: Vermelho-rubi intenso, característico da variedade Merlot. |
| Nariz: Aromas intensos e complexos, com expressão de frutas maduras e nuances provenientes do amadurecimento em carvalho francês. |
| Boca: Estruturado e elegante, com taninos bem integrados, boa textura e persistência, revelando a complexidade e o equilíbrio da Merlot. |
O Miolo Merlot Terroir representa a máxima expressão da uva Merlot com a assinatura Miolo. A variedade é adaptada ao bioma Mata Atlântica e considerada a casta tinta emblemática do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul.
O vinho é elaborado com as melhores parcelas dos diversos vinhedos de Merlot da família Miolo localizados no Vale dos Vinhedos. Na vinificação, os cachos são selecionados em mesa selecionadora, seguidos de desengace total, sem esmagamento. O tanque de aço inoxidável é preenchido por gravidade.
A maceração pré-fermentativa a frio ocorre durante 4 dias. A fermentação alcoólica e a maceração são realizadas com temperatura controlada entre 25°C e 30°C, com gestão da extração polifenólica por meio de remontagens abertas e fechadas, pigeages e delestages. A maceração pós-fermentativa dura, em média, de 10 a 15 dias, buscando maior extração tânica.
O descube é realizado por gravidade, com separação do vinho flor e do vinho prensa. A fermentação malolática ocorre de forma espontânea e completa. O vinho amadurece em barricas de carvalho francês durante 12 meses, contribuindo para sua complexidade, estrutura e elegância.
