Folklore Manseng Noir

Informações Técnicas:

Safra:2023

Uvas: Manseng Noir 100%

País: Uruguai

Região: Rivera

Álcool: 12,25% Vol

Volume: 750ml

Temperatura de Serviço: 18ºC

Harmonização:

Harmoniza com massas e pratos de média estrutura, valorizando preparações que respeitem sua acidez vibrante e taninos elegantes.

Características Sensoriais:

Cor: Púrpura profundo

Nariz: Aromas picantes, resinosos e refrescantes

Boca: Sabores de groselha vermelha e cereja preta, com muita acidez, taninos sinuosos e carvalho novo bem equilibrado

Folklore Manseng Noir

O Folklore Manseng Noir é resultado de um projeto de pesquisa desenvolvido pela Bodega Cerro Chapeu em parceria com a ANII e com suporte acadêmico da Faculdade de Química, integrando a estratégia atual de Pesquisa e Desenvolvimento da vinícola.

A Manseng Noir, variedade irmã da Tannat, destaca-se por taninos mais suaves e pela possibilidade de colheita precoce, resultando em vinhos de menor teor alcoólico. O projeto dá continuidade aos estudos iniciados em 2008 por Francisco Carrau, dentro do contexto da biotecnologia aplicada à vitivinicultura.

Os cachos são desengaçados e fermentados em tanques abertos com leveduras nativas selecionadas, em aço inox, com remontagens diárias por três dias. Após a prensagem, o vinho conclui a fermentação malolática em barris de segundo uso, onde permanece por apenas dois meses para clarificação natural, sendo então engarrafado com teor nominal de SO₂.

Um vinho inovador, de perfil fresco e elegante, que aponta caminhos promissores para variedades alternativas frente aos desafios das mudanças climáticas.