Brunello di Montalcino DOCG 2017 Domini Toscani

Informações Técnicas:

Safra: 2017

Uvas: Sangiovese Grosso 100%

País: Itália

Região: Toscana

Álcool: 14,5% Vol

Volume: 750ml

Temperatura de Serviço: 16 - 18°C

Harmonização:

Todos primeiros pratos de massa, carne vermelha ou caça. Pappardelle com ragu de javali.

Características Sensoriais:

Cor: Vermelho rubi, ligeiramente tendendo a granada

Nariz: Aroma intenso e persistente, com notas de fruta e baunilha, madeira aromática e vegetação rasteira.

Boca: Tânico e quente, harmonioso, persistente e robusto.

Brunello Di Montalcino DOCG – Domini Toscani

Brunello di Montalcino é um ícone da enologia italiana, um vinho justamente famoso e apreciado em todo o mundo. A área de produção do Brunello di Montalcino está limitada apenas ao município de Montalcino, na província de Siena, o que contribui, dada a limitada área de vinha disponível, para torná-lo um vinho muito procurado em todo o mundo.

Uvas colhidas manualmente em perfeita maturação fenólica e protegidas com o uso de neve de carbono. Depois a crio maceração (processo muito importante para preservar os perfumes mais elegantes e delicados) a fermentação propriamente dita começa, apenas com leveduras indígenas. Durante o período de fermentação, são realizadas até 3/4 de remontagem e 3/4 de rebaixamento por dia. Após a fermentação, é realizada a “Svinatura”, depois o refinamento em madeira até a fermentação malo lática. Daí o envelhecimento em barricas de Carvalho de Eslavônia por 4 anos e depois em garrafa por 4 meses.