Vin Del Fattore Sangiovese Maremma Toscana DOC Governo ALL'Uso Toscano

Informações Técnicas:

Safra: 2021

Uvas: Sangiovese 95%, Ciliegiolo 5%

País: Itália

Região: Toscana

Álcool: 14,5% Vol

Volume: 750ml

Temperatura de Serviço: 16–18°C

Harmonização:

Sua harmonização é versátil, combinando perfeitamente com tábuas de frios, massas com molhos de carnes, risotos, churrasco, carnes vermelhas assadas e queijos meia cura.

Características Sensoriais:

Cor: Vermelho rubi intenso.

Nariz: O nariz é seguido por notas de rosas combinadas com geleia de frutos silvestres. Notas de cacau e vegetação rasteira se entrelaçam com acentos picantes e uma delicada nota balsâmica ao fundo.

Boca: Taninos robustos e acidez viva revelam um sabor suculento, repleto de notas frutadas e especiarias, culminando em um final longo e marcante.

Vin Del Fattore Sangiovese Maremma Toscana DOC Governo All’Uso Toscano

Produzido com uvas Sangiovese da Toscana, este vinho resgata tradições antigas de vinificação, trazendo à tona todo o sabor e a história da técnica tradicional Governo All’Uso Toscano.

Este premiado vinho é elaborado com 95% de uvas Sangiovese e 5% de Ciliegiolo. A colheita ocorre em meados de setembro para o Ciliegiolo e no início de outubro para o Sangiovese. As uvas Sangiovese são colhidas manualmente e colocadas em pequenas caixas perfuradas, passando por um processo de secagem até perderem cerca de 15% do peso.

A fermentação do Sangiovese ocorre por 6 dias a 27°C, seguida da “svinatura”. As uvas Ciliegiolo, após 4 semanas de secagem, são prensadas suavemente e adicionadas ao Sangiovese após a fermentação. A segunda fermentação segue até quase a total exaustão dos açúcares. A fermentação malolática ocorre naturalmente ao final do processo.

O envelhecimento acontece em aço por 3 meses e posteriormente em garrafa por mais 6 meses, revelando todo o potencial do vinho.